Arrollado de Carne a la Florentina

Cantidad personas: 7

Ingredientes:

• ½ Kg de asiento o tapa barriga extendida como bife
• ¼ Cucharadita de romero aprox.
• 1 Diente de ajo picado fino o molido
• 5 Huevos
• 4 Cucharadas de aceite
• ½ Kg de espinacas cocidas, picadas y escurridas
• 1 Zanahoria pelada y picada en tiras
• ½ Taza de vino blanco
• 2 Tabletas de caldo de carne

Instrucciones

Bata los huevos y fríalos en una cucharada de aceite revolviendo constantemente hasta que tome consistencia de huevo revuelto. Distribúyalo sobre la carne.

En una hilera en el centro coloque las espinacas. Coloque sobre estas, la zanahoria y enrolle la carne. Amarre con cáñamo blanco como un arrollado, sazone con el romero desmenuzado o molido.

Saltee en el resto del aceite girándola hasta que quede bien dorada. Añada el vino y el caldo de carne disuelto en ½ taza de agua caliente. Deje cocinar a fuego suave y tapado 40 minutos aprox.. Dando vuelta de vez en cuando.

Retire el cáñamo, rebane y sirva bañada con jugo y acompañada con ensaladas o si prefiere sirva fría como antipasto.